Vous avez certainement entendu parler de la gastronomie péruvienne pour sa variété de plats typiques, voici quelques aliments exquis fournis par les hauts plateaux andins.
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En l'honneur de la terre mère, Pachamanca signifie "pot de la terre", typique des hauts plateaux péruviens d'Ayacucho, Junín, Huánuco et Huancavelica.
Déclarée patrimoine culturel de la nation, elle a une fête nationale qui est célébrée chaque premier dimanche de février avec la pertinence transcendantale qu'elle a depuis son origine dans la culture Wari, puis les Incas ont continué avec la coutume jusqu'à nos jours.
C'est un plat sec, composé d'aliments étuvés, contenant du bœuf, du poulet, de l'agneau, du cochon d'Inde et du porc, plus du maïs, des pommes de terre, des haricots, des patates douces, des oies et des humintas, accompagnés d'une sauce épicée.
La façon de cuisiner la Pachamanca est très originale car il faut creuser une tranchée où l'on met des pierres chauffées au feu de bois pour introduire tous les ingrédients, puis la couvrir et la laisser cuire pendant quelques heures.
Aliment au goût exquis, on le trouve dans les régions du lac Titicaca à Puno, Cusco, Ayacucho, Huancayo et dans d'autres régions du pays.
La truite est simple à préparer, vous cherchez le meilleur poisson à frire et à servir avec des pommes de terre et de la salade, ce plat est sain en raison des nutriments et des vitamines que le poisson contient comme le potassium, le fer, le zinc et d'autres.
Selon les informations de certains spécialistes de la gastronomie, sa création remonte à la fin du XIXe siècle, lorsque le plat a été servi en entrée lors du banquet du capitaine du Navio Miguel Grau Seminario, et que le Papa a la Huancaina a été préparé à Huancayo, une des femmes a servi la sauce spéciale et l'a surnommée la huancaína.
Quelle que soit l'histoire, il est certain qu'il est originaire du Pérou et que ses ingrédients sont la pomme de terre, le fromage, le lait, l'aji amarillo, les crackers, l'œuf, la laitue, les olives noires et le sel et le poivre au goût.
Ce plat à la saveur épicée exquise est l'aliment le plus représentatif d'Arequipa, avec différentes légendes et histoires de la région. Ce délice contient de grands rocotos fourrés aux œufs, de la viande hachée, des oignons en dés, du fromage, des cacahuètes grillées, du sel et du poivre à volonté.
L'aliment le plus célèbre et le plus consommé du Pérou. Essayez un repas copieux composé de viande d'agneau, de pommes de terre blanches ou de yucca, de riz, de moraya, d'oignon, d'origan, de persil, de sel et de poivre à volonté.
Il est surtout servi le matin pour commencer la journée avec la meilleure énergie, est bon pour la gueule de bois après une dure nuit et offre des protéines, des vitamines et des minéraux qui contribuent au développement du corps.
Il s'agit d'un délicieux ragoût chaud traditionnel des hautes régions andines du Pérou. Son nom vient de la langue quechua Phatasca, qui signifie en espagnol "éclater ou se fendre" et fait référence au moment où l'ébullition du maïs s'ouvre.
La préparation est réconfortante car c'est un plat copieux et très satisfaisant car il est fait à base de porc, d'utilisation d'abats d'agneau et de bœuf, d'assaisonnement au piment et de sel à volonté.
Si nous parlons de saveurs alléchantes, le Chicharrón de chancho est le plus approprié car il contient du porc frit avec des pommes de terre, des patates douces et du maïs. Ce plat trouve son origine dans la consommation espagnole de viande de porc, dont les Péruviens se sont emparés pour créer un péché mignon pour le palais.
C'est un plat qui est consommé dans presque toutes les régions du Pérou, c'est pourquoi chaque troisième samedi de juin, le jour du Chicharrón péruvien est célébré en l'honneur de son goût exquis.
Il s'agit d'une soupe qui appartient à la gastronomie de Cusco et qui se consomme surtout en hiver, mais aussi pendant la semaine de Pâques.
Il s'agit d'une soupe qui appartient à la gastronomie de Cusco et qui se mange surtout en hiver, mais aussi pendant la semaine de Pâques.
Il contient de l'olluco et du charqui qui sont des ingrédients exclusifs du Pérou, étant l'un des plus anciens plats traditionnels du pays avec environ 4 500 ans, puis dans l'empire Inca l'olluco a été consommé, mais déshydraté, d'autres années ont passé et dans la pampa de Junín le Charqui a été ajouté qui est la viande couverte de sel exposé au soleil pendant plusieurs jours, semaines ou mois.
Aujourd'hui, la combinaison de ces deux ingrédients est toujours préservée et offre ainsi une saveur unique des Andes péruviennes que vous ne pouvez pas manquer.
