La gastronomía de Ayaviri está hecha a base productos nativos, son alimentos muy saludables que es muy recomendable consumirlos, a ello agrégale el sabor distintivo atrayente a todo aquel que visita este pueblo puneño.
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Descubrirás platillos exquisitos que pueden degustarse con ponche de guindas o coco rallado y querrás repetir comerlos cada que viajes a Ayaviri.
Nada como el tradicional kankacho para iniciar esta lista, que en español significa “Asado de Cordero”, es el plato típico más popular del distrito de Ayaviri y perteneciente a la provincia de Melgar (Capital ganadera del Perú) en Puno.
El cordero tiene que ser exclusivamente de Ayaviri, criado a 4 000 metros de altura porque se alimentan del “hichu”, ya por esa forma de crianza ese cordero tendrá un sabor peculiar.
Para preparar se macera un día anterior, luego se mezcla con cerveza negra, ají, panca, limones, orégano, condimentos del lugar y ya está listo para llevarlo al horno. Se sirve acompañado con papas, moraya y ají.
Un platillo con un gran valor nutritivo por llevar como ingrediente principal la quinua, un alimento consumido en la época prehispánica, de acuerdo a los restos en cerámica que encontraron de este grano en la cultura de Tiahuanaco, por contener alta fibra, proteínas, minerales, ácidos grasos y fósforo, por eso incluso la NASA incorporo este alimento dentro de la dieta de los astronautas.
Este delicioso potaje se puede encontrar en todas partes de Ayaviri, para su preparación se necesita lavar bien la quinua, es importante saber que debe ser cocida sin sal hasta que los granos revienten que (debe quedar en forma de guiso). Luego, a unos minutos de sacar la olla, le agregas queso y al final leche con las hierbas aromáticas del lugar.
En la región de Puno es muy conocida la comida del Chairo, por ello también en Ayaviri se prepara esta sopa con ingredientes con mucho aporte nutricional para el cuerpo humano como el trigo, carne de res, chuño, chalona, papa, zanahoria, zapallo, ramas de hierba buena, entre otras.
Para degustar los platos típicos de Ayaviri, se muestran los siguientes locales de precios diferentes y los más recomendados por los viajeros por ser cercanos a la ciudad principal, también puedes visualizar el mapa para tener otros puntos accesibles.
