Mardi 20 juin dernier, la publication britannique "Restaurant Magazine" a nommé The Central Restaurant, dirigé par le chef Virgilio Martínez Veliz (péruvien), comme numéro 1 sur la liste des "The World's 50 Best Restaurants", plaçant ainsi le Pérou parmi les meilleurs dans la catégorie de la gastronomie internationale.
Le restaurant a été créé en 2008 et a atteint le top 50 en 2013, en 2014 il a été classé 15ème au monde et a fait partie de la liste des meilleurs restaurants de la ville, s'améliorant régulièrement pendant dix ans et a maintenant été nommé le meilleur au monde. Pia León, épouse de Martínez et copropriétaire du Central, a également participé à la cérémonie.
D'autre part, le restaurant péruvien Central, dirigé par Virgilio Martínez et Pia León, est régulièrement classé parmi les meilleurs au monde depuis des années. Cette fois-ci, il se classe premier en Amérique latine et deuxième au classement général dans une liste qui comprend également trois autres restaurants nationaux exceptionnels.
Ce sont les mots de Virgilio Martínez
"Merci beaucoup à tous ceux qui sont ici, à tous ceux qui nous soutiennent, à ceux qui sont loin, à mes collègues et à mes mentors", a-t-il déclaré. "À Valence, cet endroit magnifique, merci beaucoup, aux 50 BEST et à mon équipe, vous êtes fantastiques", a-t-il ajouté.
"Nous voulons donner de la cohérence et de la crédibilité à cette industrie, pour l'Amérique du Sud et pour le Pérou", a-t-il déclaré, sous les applaudissements du public. "Il ne s'agit pas d'être le numéro un, il ne s'agit pas de compétition, il ne s'agit pas d'être le meilleur. Il s'agit de ce que nous faisons chaque jour, d'aimer ce que nous faisons et d'atteindre nos objectifs. Merci beaucoup", a-t-il ajouté.
L'objectif du restaurant Central est de revaloriser et de reconnaître les divers produits péruviens qui sont semés dans chaque région et qui servent de base à la préparation des plats préparés quotidiennement. Si vous souhaitez le visiter, vous le trouverez dans le quartier de Barranco, Av. Pedro de Osma 301. N'oubliez pas qu'il faut réserver au moins quatre mois à l'avance.
