La gastronomie d'Ayaviri est basée sur les produits autochtones, ce sont des aliments très sains qu'il est très recommandé de consommer, ajoutez à cela la saveur distinctive qui attire tous ceux qui visitent cette ville puneño.
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Vous découvrirez des plats exquis qui peuvent être dégustés avec du punch aux cerises ou de la noix de coco râpée et vous aurez envie de les manger à chaque fois que vous vous rendrez à Ayaviri.
Rien de tel que le traditionnel kankacho pour commencer cette liste, qui signifie en espagnol "Asado de Cordero", est le plat typique le plus populaire du district d'Ayaviri, appartenant à la province de Melgar (capitale du bétail du Pérou) à Puno.
L'agneau doit provenir exclusivement d'Ayaviri, élevés à 4 000 mètres d'altitude, car ils se nourrissent du "hichu", et en raison de ce mode d'élevage, l'agneau aura un goût particulier.
Pour le préparer, on le fait macérer la veille, puis on le mélange avec de la bière noire, du piment, du panca, des citrons, de l'origan, des assaisonnements locaux et il est prêt à être cuit au four. Il est servi avec des pommes de terre, de la moraya et du piment.
Un plat de grande valeur nutritionnelle car son ingrédient principal est le quinoa, un aliment consommé à l'époque préhispanique, selon les restes de céramique retrouvés de cette céréale dans la culture Tiahuanaco, car il contient beaucoup de fibres, de protéines, de minéraux, d'acides gras et de phosphore, raison pour laquelle même la NASA a incorporé cet aliment dans le régime des astronautes.
Ce délicieux ragoût se trouve partout en Ayaviri, pour sa préparation il est nécessaire de bien laver le quinoa, il faut savoir qu'il doit être cuit sans sel jusqu'à ce que les grains éclatent (il doit être sous forme de ragoût). Puis, quelques minutes après l'avoir retiré de la marmite, on ajoute du fromage et enfin du lait avec les herbes aromatiques du lieu.
Dans la région de Puno, la soupe Chairo est très connue, c'est pourquoi également à Ayaviri cette soupe est préparée avec des ingrédients ayant beaucoup de valeur nutritionnelle pour le corps humain comme le blé, le bœuf, le chuño, la chalona, la pomme de terre, la carotte, la citrouille, les branches de bonne herbe, entre autres.
Pour déguster les plats typiques d'Ayaviri, nous vous indiquons les endroits suivants, de différents prix et les plus recommandés par les voyageurs pour être proches de la ville principale, vous pouvez également visualiser la carte pour avoir d'autres points accessibles.
