Gastronomia Ayaviri

La gastronomia di Ayaviri si basa su prodotti autoctoni, alimenti molto salutari che si consiglia di consumare, a cui si aggiunge il sapore caratteristico che attrae tutti coloro che visitano la città di Puno.

Piatti tipici di Ayaviri

Scoprirete piatti squisiti che possono essere gustati con punch alla ciliegia o cocco grattugiato e che vorrete mangiare ogni volta che vi recherete ad Ayaviri.

Kankacho

Per iniziare questa lista non c'è niente di meglio del tradizionale kankacho, che in spagnolo significa "Asado de Cordero", è il piatto tipico più popolare del distretto di Ayaviri, appartenente alla provincia di Melgar (capitale del bestiame del Perù) a Puno.

L'agnello deve essere esclusivamente di Ayaviri, allevato a 4.000 metri di altitudine, perché si nutre di "hichu" e, grazie a questo modo di essere allevato, avrà un sapore particolare.

Per prepararlo, viene fatto macerare il giorno prima, poi viene mescolato con birra nera, peperoncino, panca, limoni, origano, condimenti locali ed è pronto per essere cotto al forno. Viene servito con patate, moraya e peperoncino.

Pesque di quinoa

Un piatto dal grande valore nutrizionale perché il suo ingrediente principale è la quinoa, un alimento consumato in epoca preispanica, secondo i resti ceramici ritrovati di questo cereale nella cultura Tiahuanaco, perché contiene un alto contenuto di fibre, proteine, minerali, acidi grassi e fosforo, motivo per cui anche la NASA ha inserito questo alimento nella dieta degli astronauti.

Questo delizioso stufato si trova ovunque ad Ayaviri, per la sua preparazione è necessario lavare bene la quinoa, è importante sapere che deve essere cotta senza sale finché i chicchi non scoppiano (deve essere sotto forma di stufato). Poi, pochi minuti dopo averlo tolto dalla pentola, si aggiunge il formaggio e infine il latte con le erbe aromatiche del luogo.

Chairo ayavireño

Nella regione di Puno, la zuppa di Chairo è molto conosciuta, per questo motivo anche ad Ayaviri questa zuppa viene preparata con ingredienti di grande valore nutrizionale per l'organismo umano come grano, manzo, chuño, chalona, patate, carote, zucca, rami di erba buona, tra gli altri.

Dove mangiare a Ayaviri

Per assaggiare i piatti tipici di Ayaviri, vi mostriamo i seguenti locali di diverso prezzo e i più consigliati dai viaggiatori per la loro vicinanza al capoluogo; potete anche visualizzare la mappa per avere altri punti accessibili.

• Kankacho el Kapricho, un luogo specializzato in Kankacho, si trova vicino allo stadio di Ayaviri.
• Kankacho de Doña Julia, situato vicino alla Cattedrale di Ayaviri, nel centro della città, la qualità dei suoi piatti è eccezionale.
• Il Mercato Centrale di Ayaviri, è un'altra opzione dove si possono consumare piatti tradizionali e altri alimenti in modo più economico, situato a un isolato dalla Plaza de Armas della città.