Table of Contents
Les principales caractéristiques de la gastronomie péruvienne sont les piments et les rocotos, car ce sont des produits qui ont été domestiqués sur ces terres au début de la civilisation.
Et c'est un ingrédient qui a été présent non seulement dans les cuisines péruviennes, mais qui était également un produit présent dans les offrandes, étant même représenté dans la céramique et la peinture, dans les bols cérémoniels et les ornements tels que les colliers en or et en argent.
Certains des plats les plus représentatifs du Pérou ont pour ingrédient principal le piment, comme l'aji de gallina, la sauce huancaína, les rocotos farcis, le célèbre ceviche, entre autres.
Les boissons les plus représentatives du Pérou sont sans aucun doute les boissons ancestrales comme la "chicha" sacrée, qui est préparée avec du ferment de maïs, et la "frutillada" qui est préparée avec la même base de chicha à laquelle on ajoute des fraises.
Parmi les autres boissons, citons la chicha morada, faite de maïs violet, d'ananas, de cannelle et de pommes coupées, idéale pour des déjeuners rafraîchissants.
Le Pisco Sour préparé avec des raisins distillés d'Ica, est idéal pour accompagner un bon ceviche les soirs d'été.
Pendant votre séjour dans la jungle, vous pourrez déguster des boissons plus exotiques comme le Masato, une boisson fermentée à base de yucca, aujourd'hui connue sous le nom de "bière de la jungle". Aguajina, faite à partir d'aguaje, Chapo fait de la même manière que Masato mais avec des bananes mûres, Agua de Cocona, boissons gazeuses tumbo et bien d'autres boissons faites à partir des fruits de la jungle.
La gastronomie péruvienne est très marquée dans chaque territoire, il est très facile de différencier quand un plat est de l'Amazonie ou de la côte, principalement parce que les colons de l'époque ancestrale ont domestiqué des produits, des ressources et des intrants plus accessibles et plus proches dans chaque zone, développant les débuts de la gastronomie péruvienne.
C'est ainsi que la côte, les Andes et l'Amazonie, ses plats, qui ne sont pas seulement une gastronomie typique, mais représentent aussi une longue trajectoire culturelle qui englobe un large aspect traditionnel et historique, qui fait aujourd'hui partie de l'identité des Péruviens.
Aquí te presentamos una lista de los platos más representativos de cada región del Perú:
Le Pérou est un pays qui, tout au long de l'histoire, a accueilli différents groupes d'immigrants provenant de différents continents. Cela a généré un grand impact et un changement dans les coutumes et bien sûr dans la gastronomie.
L'immigration étrangère au Pérou a commencé à l'époque des conquêtes européennes au XVIe siècle, une époque qui a révolutionné de nombreux aspects culturels, traditionnels et gastronomiques. De nouveaux ingrédients sont arrivés sur nos terres et, fusionnés avec les ingrédients locaux, l'influence italienne a donné naissance aux nouilles vertes, aux nouilles à la sauce huancaína et aux nouilles rouges au poulet.
Avec l'influence asiatique, l'utilisation du riz, l'utilisation de la poêle WOK, le lomo saltado, le riz chaufa, l'utilisation des vinaigres, et l'utilisation des sauces soja sont nés.
