Certamente você já ouviu falar da gastronomia peruana por sua variedade de pratos típicos. Aqui estão algumas comidas requintadas oferecidas pelo altiplano andino.
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Em homenagem à mãe terra, Pachamanca significa "pote da terra", típico das terras altas peruanas em Ayacucho, Junín, Huánuco e Huancavelica.
Declarado Patrimônio Cultural da Nação, tem um dia nacional que é comemorado todo primeiro domingo de fevereiro com a relevância transcendental que tem desde sua origem na cultura Wari, depois os Incas continuaram com o costume até os dias atuais.
É um prato seco, feito de alimentos parboilizados, contendo carne bovina, frango, cordeiro, porquinho-da-índia e porco, além de milho, batata, feijão, batata-doce, gansos e humintas, acompanhados de um molho picante. A maneira de cozinhar a Pachamanca é muito original, pois é preciso cavar uma vala onde se colocam pedras aquecidas em lenha para introduzir todos os ingredientes, depois cobrir e deixar cozinhar por algumas horas.
Alimento de sabor requintado, é encontrado nas regiões do Lago Titicaca em Puno, Cusco, Ayacucho, Huancayo e entre outras regiões do país.
A truta é simples de preparar, você procura o melhor peixe para fritar e serve com batatas e salada, esse prato é saudável por causa dos nutrientes e vitaminas que o peixe contém, como potássio, ferro, zinco e outros.
De acordo com as informações de alguns estudiosos gastronômicos, sua criação remonta ao final do século XIX, quando o prato foi servido como aperitivo no banquete do capitão do Seminário Navio Miguel Grau, e também que o Papa a la Huancaina foi preparado em Huancayo, onde uma das mulheres serviu o molho especial e o apelidou de huancaína.
Seja qual for a história, é certo que se originou no Peru e seus ingredientes são batata, queijo, leite, aji amarillo, bolachas, ovo, alface, azeitonas pretas e sal e pimenta a gosto.
Prato de sabor picante requintado, é a comida mais representativa de Arequipa, com diferentes lendas e histórias da região. Essa iguaria contém rocotos grandes com recheio de ovo, carne picada, cebola em cubos, queijo, amendoim torrado, sal e pimenta a gosto.
A comida mais famosa e consumida do Peru, experimente uma refeição farta composta de carne de cordeiro, batata branca ou mandioca, arroz, moraya, cebola, orégano, salsa, sal e pimenta a gosto.
É servido principalmente pela manhã para começar o dia com a melhor energia, é bom para ressacas após uma noite difícil e oferece proteínas, vitaminas e minerais que contribuem para o desenvolvimento do corpo.
É um delicioso ensopado quente tradicional das áreas altas dos Andes no Peru, que vem da língua quíchua Phatasca, que em espanhol significa "estourar ou rachar" e se refere ao momento em que a fervura do milho se abre.
A preparação é reconfortante, pois é um prato farto e muito satisfatório, pois é feito com carne de porco, uso de miúdos de cordeiro e de boi, tempero de pimenta e sal a gosto.
Si de sabores apetitosos hablamos, el Chicharrón de chancho es el más indicado por llevar carne de cerdo frito con papas, camotes y maíces. Este plato viene del consumo de carne de cerdo de los españoles, que los peruanos llevaron a crear una delicia pecaminosa al paladar.
É um prato consumido em quase todas as regiões do Peru, e é por isso que todo terceiro sábado de junho é comemorado o Dia do Chicharrón Peruano em homenagem ao seu sabor requintado.
É uma sopa que pertence à gastronomia de Cusco e é mais consumida no inverno e também na semana da Páscoa.
Contém nutrientes benéficos para o corpo porque é preparado com milho maduro recém-colhido, batatas, ovos e feijão. Cebola, queijo, huacatay, salsa e sal a gosto;
Contém olluco e charqui, que são ingredientes exclusivos do Peru, sendo um dos pratos tradicionais mais antigos do país, com aproximadamente 4.500 anos. No império inca, o olluco era consumido, mas desidratado, mais anos se passaram e, nos pampas de Junín, foi adicionado o charqui, que é a carne coberta com sal exposta ao sol por vários dias, semanas ou meses.
Hoje em dia, a combinação desses dois ingredientes ainda é preservada e, como resultado, eles oferecem um sabor único dos Andes peruanos que você não pode perder.
