A gastronomia de Ayaviri é baseada em produtos nativos, são alimentos muito saudáveis e altamente recomendados para consumo, além de adicionar o sabor característico que atrai todos aqueles que visitam essa cidade de Puno.
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Você descobrirá pratos requintados que podem ser saboreados com ponche de cereja ou coco ralado e terá vontade de comê-los sempre que viajar para Ayaviri.
Nada como o tradicional kankacho para começar esta lista, que em espanhol significa "Asado de Cordero", é o prato típico mais popular do distrito de Ayaviri e pertence à província de Melgar (Capital Pecuária do Peru) em Puno.
O cordeiro deve ser exclusivamente de Ayaviri, criado em uma altitude de 4.000 metros, porque eles se alimentam do "hichu" e, devido a essa forma de criação, o cordeiro terá um sabor peculiar.
Para preparar, ele é macerado no dia anterior, depois misturado com cerveja preta, pimenta, panca, limões, orégano, tempero local e está pronto para ser assado no forno. É servido com batatas, moraya e chilli.
Um prato de grande valor nutricional porque seu ingrediente principal é a quinoa, um alimento consumido nos tempos pré-hispânicos, de acordo com restos de cerâmica encontrados desse grão na cultura Tiahuanaco, porque contém alto teor de fibras, proteínas, minerais, ácidos graxos e fósforo, razão pela qual até a NASA incorporou esse alimento à dieta dos astronautas.
Esse delicioso ensopado pode ser encontrado em toda parte em Ayaviri, para sua preparação é necessário lavar bem a quinoa, é importante saber que ela deve ser cozida sem sal até que os grãos estourem (deve ser na forma de um ensopado). Em seguida, alguns minutos depois de tirá-la da panela, acrescenta-se queijo e, por fim, leite com as ervas aromáticas do lugar.
Na região de Puno, a sopa Chairo é muito conhecida, por isso também em Ayaviri essa sopa é preparada com ingredientes de grande valor nutricional para o corpo humano, como trigo, carne bovina, chuño, chalona, batata, cenoura, abóbora, ramos de grama boa, entre outros.
Para saborear os pratos típicos de Ayaviri, mostramos os seguintes locais de diferentes preços e os mais recomendados pelos viajantes por estarem próximos à cidade principal.
