La gastronomia della giungla peruviana offre una grande varietà di frutta, oltre a un'ampia varietà di pesce, poiché si tratta di uno dei territori più vasti e ricchi del Paese.
È considerata una delle destinazioni della gastronomia esotica, i cui piatti hanno un grande valore nutrizionale. Venite a gustare i meravigliosi piatti che l'Amazzonia peruviana ha da offrire.
Il Juane è probabilmente il piatto più rappresentativo delle terre d'Oriente e viene consumato principalmente durante la festa di San Juan, ogni 24 giugno.
La Juane consiste in una porzione di riso con spezie, olive, uova e una porzione di pollo, il tutto avvolto in foglie di bijao a forma di piramide.
Il tacacho è un piatto tradizionale che si prepara con un impasto di platani verdi arrostiti sul carbone, che vengono poi mescolati con lardo e pezzi di carne di maiale; con questo impasto si formano delle palline che vengono fritte in olio bollente e servite con cecina o chorizo.
Il Patarashca è un piatto che può essere preparato con diversi ingredienti, anche se il più delle volte viene preparato con le diverse specie di pesce che popolano i fiumi amazzonici.
Consiste in un pesce con 3 tagli trasversali, che viene condito con sale e pepe, poi farcito con cipolle, peperoni, pomodori e aglio tritato, quindi avvolto in foglie di bijao e legato con strisce della stessa foglia, come un tamale, viene cotto su carboni ardenti.
La cazuela è un piatto preparato con l'abbondante pesce dell'Amazzonia. Consiste in un brodo di pesce accompagnato da yucca, cipolle, aglio, patate, prezzemolo e altre spezie.
Il piatto può essere preparato con diversi tipi di pesce, la cottura deve essere lenta e a fuoco lento per evitare che il pesce si sfaldi.
Nella gastronomia della giungla peruviana, la Chonta o cuore di palma è il cuore del tronco della palma, molto apprezzato per il suo sapore e servito in insalata accompagnato da pomodori, cipolle, avocado e limone.
Il paco o cachama, un pesce che può misurare fino a 88 cm, è un grande prodotto molto utilizzato; viene preparato in molti modi, ma il preferito è senza dubbio il paco fritto accompagnato da insalate di manioca bollita e cuore di palma.
Il masato è una bevanda molto popolare e tradizionale delle terre della giungla, un liquore di manioca ottenuto dalla fermentazione di questo tubero con miele e un po' d'acqua.
Alcuni gruppi etnici nativi preparano il Masato masticando la manioca e lasciandola fermentare per 5 giorni, anche se questo processo di masticare la manioca per macinarla è stato sostituito dall'uso di batane per macinare la manioca al fine di produrre questa bevanda per scopi commerciali.
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