Lo scorso martedì 20 giugno, la pubblicazione britannica "Restaurant Magazine" ha nominato il Ristorante Centrale, diretto dallo chef Virgilio Martínez Veliz (peruviano), come numero 1 nella lista dei "The World's 50 Best Restaurants", collocando il Perù tra i migliori nella categoria della gastronomia internazionale.
Il ristorante è stato fondato nel 2008 e ha raggiunto la top 50 nel 2013, nel 2014 si è classificato 15° al mondo ed è entrato nella lista dei migliori ristoranti della città, migliorando costantemente per dieci anni e ora è stato nominato il migliore al mondo. Alla cerimonia era presente anche Pia León, moglie di Martínez e comproprietaria del Central.
D'altra parte, il ristorante peruviano Central, gestito da Virgilio Martínez e Pia León, è stato costantemente classificato tra i migliori al mondo per anni e questa volta si colloca al primo posto in America Latina e al secondo posto in assoluto in una lista che comprende anche altri tre eccellenti ristoranti nazionali.
Queste sono le parole di Virgilio Martínez.
"Grazie di cuore a tutti coloro che sono qui, a tutte le persone che ci sostengono, a quelle che sono lontane, ai miei colleghi e ai miei mentori", ha detto. "A Valencia, questo bellissimo posto, grazie mille, ai 50 BEST e alla mia squadra, siete fantastici", ha detto.
"Vogliamo dare consistenza e credibilità a questo settore, per il Sudamerica e per il Perù", ha detto, tra gli applausi del pubblico. "Non si tratta di essere il numero uno, non si tratta di competizione, non si tratta di essere il migliore. Si tratta di quello che facciamo ogni giorno, di amare quello che facciamo e di raggiungere i nostri obiettivi. Grazie mille", ha aggiunto.
L'obiettivo del ristorante Central è quello di rivalutare e riconoscere i diversi prodotti peruviani che vengono seminati in ogni regione e che servono come input per la preparazione dei piatti che vengono preparati quotidianamente. Se volete visitarlo lo trovate nel quartiere di Barranco in Av. Pedro de Osma 301, ricordate che è necessario prenotare con almeno quattro mesi di anticipo.
