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Las principales características de la gastronomía peruana son el ají y los rocotos, porque son productos domesticados en estas tierras, durante los inicios de la civilización.
Y es un ingrediente que ha estado presente no solo en las cocinas peruanas, sino que también era un producto presente en las ofrendas, siendo incluso representado en cerámica y pintura, en cuencos ceremoniales y adornos como collares de oro y plata
Algunos de los platos representativos del Perú tienen como ingrediente principal el ají, como el ají de gallina, la salsa huancaína, los rocotos rellenos, el aclamado ceviche, entre otros.
Las bebidas más representativas del Perú son sin duda las ancestrales como la sagrada “chicha”, que se prepara a base de fermento de maíz, y la frutillada la cual es preparada con la misma base de chicha con fresas añadidas.
Algunas otras bebidas son la chicha morada, la cual se prepara con maíz morado con piña canela y manzanas picadas, ideal para refrescar los almuerzos.
El Pisco Sour preparado con destilado de uvas de Ica, es ideal para acompañar un buen ceviche por las tardes de verano.
Mientras que en la selva, se pueden degustar bebidas más exóticas como el Masato, una bebida fermentada a base de yuca, actualmente conocida como “la cerveza de la selva”. La Aguajina, hecha a base de aguaje, Chapo elaborado de forma similar al Masato pero con plátanos maduros, Agua de Cocona, refrescos de tumbo y muchas otras bebidas elaboradas con los frutos de selva.
La gastronomía peruana es muy marcada en cada territorio, es muy fácil diferenciar cuando un plato es de amazonia o costas, esto principalmente porque los pobladores desde tiempos ancestrales domesticaron productos, los recursos e insumos más accesibles y cercanos en cada área, desarrollando los inicios de la gastronomía peruana.
Es así que la costa, andes y amazónica, sus platos, que no son solo gastronomía típica, sino que también representa una larga trayectoria cultural que engloba un amplio aspecto tradicional e histórico, que es hoy en día parte de la identidad de los peruanos.
Aquí te presentamos una lista de los platos más representativos de cada región del Perú:
El Perú es un país que a lo largo de la historia ha recibido diferentes grupos de inmigrantes, desde diferentes continentes. Lo cual ha generado un gran impacto y cambio en las costumbres y por supuesto en la gastronomía.
La inmigración extranjera a Perú, inicia con el tiempo de las conquistas europeas durante el siglo XVI, este es un momento que revolucionó muchos aspectos culturales, tradicionales y gastronómicos, llegaron a nuestras tierras, nuevos ingredientes y fusionados con los ingredientes locales nacen por influencia italiana, los tallarines verdes, tallarines a la huancaína, tallarines rojos con pollo.
Con influencia asiática, se implementa el uso del arroz, el uso del sartén WOK, naciendo el lomo saltado, arroz chaufa, uso de vinagres, y el uso de salsas de soja.
