La gastronomía peruana de la selva ofrece una gran variedad de frutos, así como también una variada cantidad de peces, al ser uno de los territorios más amplios y ricos del país.
Se considera uno de los destinos de gastronomía exótica, cuyos platos aportan un gran valor nutricional, anímate a degustar de los maravillosos platillos que ofrece la Amazonía peruana.
El Juane es probablemente el plato más representativo de las tierras orientales, se consume principalmente durante la fiesta de San Juan cada 24 de junio.
El juane consiste en una porción de arroz con especias, aceitunas, huevos y una porción de gallina, todo esto envuelto en hojas de bijao a manera piramidal.
El Tacacho es un plato tradicional, el cual se prepara con una masa de plátanos verdes asados sobre carbón, que luego son mezclados con manteca y trozos de carne de cerdo, se forman unas pequeñas bolas de esta masa y se fríe en aceite caliente, se sirve acompañado de cecina o chorizo.
La patarashca es un plato que puede prepararse con diferentes ingredientes, aunque lo más frecuente es prepararlo con las distintas especies de peces que habitan los ríos amazónicos.
Consiste en un pescado con 3 cortes transversales, que es sazonado con sal y pimienta, después debe ser rellenado con cebollas, ajíes, tomates y ajos picados, posteriormente se envuelve en hojas de bijao y atando con tiras de la misma hoja, a manera de tamal, se pone a cocción sobre brasas calientes.
La Cazuela es un platillo preparado a base de los abundantes peces de la Amazonía. Consiste en un caldo de pescado acompañado de yucas, cebollas, ajos, papas, perejil, entre otras especias.
El plato puede ser preparado con diferentes tipos de pescado, la cocción debe ser lenta y a fuego bajo para evitar que el pescado se desmenuce.
Dentro de la gastronomía peruana de la selva, la Chonta o palmito es el corazón del tronco de las palmeras, la cual es altamente apreciada por su sabor, la cual es servida en ensaladas acompañadas de tomates, cebollas, palta y limón.
El Paco o cachama, es un pez que puede llegar a medir hasta 88 cm, es un gran producto ampliamente aprovechado, se prepara de muchas maneras, pero el favorito sin duda es el paco frito acompañado de yucas sancochadas y ensaladas de palmito
El Masato es una bebida muy popular y tradicional de las tierras selváticas, se trata de un licor de yuca hecho a base de la fermentación de este tubérculo con miel y un poco de agua.
Algunas etnias nativas realizan el Masato masticando la yuca y dejándola fermentar por 5 días, aunque este proceso de masticar la yuca para triturarla ha sido reemplazado por el uso de batanes para moler la yuca y así también poder producir esta bebida para fines comerciales.
